Löwenzahn (Bettsäächer)
Löwenzahn ist eines der ersten Wildkräuter, das die Natur im Frühling anbietet. Wichtig für die Zubereitung: Er muss geerntet werden, bevor die Pflanze blüht.
Finden kann man den Löwenzahn eigentlich überall. Auf der Wiese hinterm Haus oder bei einem Spaziergang. Die selbst gepflückten Blätter aber immer gut waschen! Alternativ kann man die Blätter aber auch auf dem Wochenmarkt kaufen.
Die jungen Blätter sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen und werden für ihre entgiftende Wirkung geschätzt. Löwenzahn wird gerne in Salaten verwendet, oder auch als Pesto oder in Smoothies verarbeitet. Im Saarland ist der Löwenzahn traditionell als „Bettsäächer“-Salat bekannt.
