Merziger Vizesüppchen
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Der saarländische Apfelwein besticht durch seine ausgeprägte Säure und seinen trockenen Charakter. Er schmeckt kräftig, fruchtig, manchmal etwas herb Viez ist ein fester Bestandteil der regionalen Genusskultur und Freunden des Getränks sei das Merziger Viezfest empfohlen, das immer am ersten Oktoberwochenende das Getränk und seine feinen Variationen ehrt.
In der Schule haben wir das bereits gelernt, dass das Merziger Becken, die Apfelkiste des Saarlandes ist. An der unteren Saar hat der Apfelanbau eine lange Tradition. Der Begriff „die Appelkischd“ ist nicht mehr ganz so geläufig, was aber bis heute geblieben ist: der Apfel aus der Region Merzig ist etwas ganz Besonderes.
Fester Kern, saftiges Fruchtfleisch, stabile Schale schon pur ein ganz besonderer kulinarischer Genuss. Klar, dass diese köstlichen Äpfel als Grundlage dienen für viele weitere Genüsse, wie Säfte, sortenreine Apfelbrände, Liköre und Fruchtaufstriche. Besonders erwähnenswert sei unser Viez. Ein leckerer Apfelwein, aus meist ganz traditionellen Apfelsorten hergestellt. Birnen kommen auch noch dazu, sie nehmen dem Wein die Säure weg. Viele Geschmacksvariationen von süßlich bis extra herb stehen zur Verkostung im Saarland bereit. Die hohe Qualität der Apfelweine wird durch seine Auslese, den richtigen Erntezeitraum und durch die Bestimmung der Sorte gewährleistet. Wer den Viez probiert, schmeckt ein Stück saarländisches Zuhause Und dass der Viez nicht nur schmeckt im Glas beweist dieses Rezept, das Merziger Viezsüppchen.
Merziger Vizesüppchen
Zutaten:
- 5 Zwiebeln
- 5 Knoblauchzehen (fein gewürfelt)
- 2 Äpfel
- 150 g Petersilienwurzel (fein gewürfelt)
- 1 cm Ingwer (geschält und fein gehackt)
- 400 ml Brühe
- 400 ml Viez
- 400 ml Sahne
- 150 g Butter
- 1 Bund Petersilie (fein geschnitten)
- Salz, Muskat, Pfeffer
Zwiebeln und Äpfel fein würfeln und zusammen mit dem Knoblauch, der Petersilienwurzel und dem Ingwer in Butter andünsten. Mit der Brühe und dem Viez aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Sahne zugeben und die Suppe pürieren, dann nochmals 10 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken. Abschließend mit der Petersilie garnieren und servieren.