Hefe-Häschen
20.03.24
Hefe-Häschen nach einem Rezept der Bäckerei Schäfer
Zutaten für 10 Hefe-Häschen
680 g Weizenmehl Type 405 oder 550
75 g Butter
20 g Salz
30 g Vollei (ein kleines Ei)
280 – 300 g Milch, je nach dem wieviel Wasser das Mehl aufnimmt
50 g Hefe
Die Milch auf etwa 20 °C temperieren und den Teig in der Küchenmaschine 3 min langsam und 6-8 min schnell kneten. Es soll ein schön glatter Hefeteig, der gut ausgeknetet ist, entstehen.
Diesen an einem dunklen, warmen Ort gehen lassen.
Den Teig in ca. 90g Portionen teilen und in kleine Kugeln formen.
Anschließend die Kugeln in Stränge rollen und ein ca. 4 cm langes Stück abschneiden und beiseite legen.
Den Teigstrang einrollen und das 4cm Teigstück zur Hälfte einschneiden, sodass Häschenohren entstehen.
Die Teigschnecke mit dem Häschenkopf auf ein Blech legen und noch eine Rosine als Auge dazu geben.
Wichtig ist, dass die Häschen vor dem Backen Ihre Größe etwa verdoppeln beim Gehen.
Eistrich vorbereiten und jedes Häschen nach dem Gehen einmal glasieren.
Bei Wunsch mit Hagelzuckerbestreuen.
Danach können die Häschen dann im vorgeheizten Ofen bei Ober und Unterhitze 220°C 10-12 min und werden schön weich gebacken werden.
