Currywurst mit veganem Kartoffelsalat und Loaded Fries

Den Ofen auf 200°C vorheizen. 

Die gewaschenen und ungeschälten Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Backform geben. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Knoblauchknolle längsweise durchschneiden und mit den Rosmarinzweigen zu den Kartoffeln geben. 

Die Kartoffeln 25-35 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun und gar sind. In eine große Schüssel geben und abkühlen lassen.

Die Salatgurke schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. In mundgerechte Stücke schneiden und zu den Kartoffeln geben. Die Radieschen in feine Scheiben schneiden, die rote Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden, und zu den Kartoffeln geben. Dill und Minze fein hacken und in die Schüssel geben.

Für das Salatdressing Senf, Weißweinessig, Zitronensaft, eine prise Zucker mit 8 EL Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu den lauwarmen Kartoffeln geben und alles vermischen. Bei Zimmertemperatur servieren. 

Die Eier 10 Minuten kochen, abkühlen lassen, schälen, fein hacken und in eine Schüssel geben.

Die Kichererbsen mit einem Pürierstab pürieren und zu den Eiern geben. Die Essiggurken fein hacken und mit Mayonnaise, Essig Branntwein, Salz und etwas Pfeffer zu den Eiern geben und alles vermengen.

Die Eiersoße auf zwei Portionen Pommes verteilen und mit Röstzwiebeln anrichten.

Zucker in der Pfanne schmelzen und die Walnüsse dazu geben, sobald der Zucker leicht bräunlich ist. Die Hitze wegnehmen und die Chiliflocken dazu geben. Zusammen mit dem Koriander über die Currywurst mit Kalinskis Currywurstsauce geben.