"Gefillde" - gefüllte Knödel

Rezept von Daniel Sträßer

Gefillde ist ein saarländisches Gericht. 
Die Menschen im Saarland essen das oft. 
Gefillde heisst gefüllte Knödel. 
Es sind Knödel aus Kartoffel-Teig. 
Sie sind zur Hälfte rohe und gekochte Kartoffeln. 
Das heisst halb und halb. 
In die Knödel kommt Fleisch oder Leber-Wurst. 
Dazu passt Sauerkraut und Speck-Sosse.

Das brauchst Du zum Kochen: 

  • 2 Töpfe
  • 1 Pfanne
  • 1 Schnee-Besen
  • 1 Tee-Löffel
  • 1 Koch-Löffel
  • 1 Schneide-Brett
  • 1 scharfes Messer

Das sind die Zutaten für 4 Personen: 

  • 2 Packungen Knödel halb und halb, das sind ungefähr 1,5 Kilo
  • 1 Packung Leber-Wurst (200 Gramm)
  • 1 Packung Sauerkraut (400 Gramm)
  • 100 Gramm gewürfelter Speck
  • 1 Zwiebel
  • 1 Tee-Löffel Mehl
  • 1 Tee-Löffel getrocknete Gemüse-Brühe
  • 100 Milliliter Sahne (das ist ein halber Becher)
  • Speise-Öl
  • Salz
  • Petersilie

So machst Du das Essen:

Schritt 1: Die Knödel machen 

  • Nimm etwas Kartoffel-Teig
  • Rolle mit beiden Händen eine Kugel
  • Mache mit dem Finger ein Loch in den Teig
  • Drücke etwas von der Leber-Wurst in das Loch
  • Mache das Loch mit Kartoffel-Teigrichtig zu
  • Lege alle Knödel auf einen Teller

 

Rezept für Gefüllte Knödel. Schritt 1: Die Knödel machen © Carola Heimann

Schritt 2: Die Knödel kochen

  • Stelle einen grossen Topf mit Wasser auf den Herd
  • Gib 2 Tee-Löffel Salz dazu
  • Schalte den Herd auf mittlere Stufe
  • Lege die Knödel in den Topf
  • Die Knödel müssen 20 bis 25Minuten kochen
  • Dann schwimmen die Knödel oben
  • Hole die Knödel mit einem Löffel aus dem heissen Wasser
  • Lege die Knödel auf den Teller
Rezept für Gefüllte Knödel. Schritt 1: Die Knödel kochen © Carola Heimann

Schritt 3: Die Sosse vorbereiten

  • Schäle die Zwiebel
  • Schneide die Zwiebel in kleine Würfel
  • Gib das Mehl und die Sahne in eine kleine Schüssel
  • Rühre Mehl und Sahne mit dem Schnee-Besen gut um
Rezept für Gefüllte Knödel. Schritt 3: Die Sosse vorbereiten © Carola Heimann

Schritt 4: Die Sosse machen

  • Stelle die Pfanne auf den Herd
  • Schalte den Herd auf mittlere Stufe
  • Gib den Speck und die Zwiebel-Würfel in die Pfanne
  • Brate den Speck und die Zwiebel an
  • Gib die Gemüse-Brühe in die Pfanne
  • Schütte die Sahne in die Pfanne
  • Rühre alles in der Pfanne gut um
Rezept für Gefüllte Knödel. Schritt 4: Die Sosse machen © Carola Heimann

Schritt 5: Das Sauerkraut warm machen

  • Stelle einen Topf auf den Herd
  • Gib das Sauerkraut in den Topf
  • Schalte den Herd auf kleine Stufe
  • Rühre das Sauerkraut öfter um
Rezept für Gefüllte Knödel. Schritt 5: Das Sauerkraut warm machen. © Carola Heimann

Schritt 6: So ist das Essen fertig

  • Schneide die Petersilie klein
  • Verteile das Essen auf die Teller
  • Streue etwas Petersilie darüber

 

Guten Appetit!

Rezept für Gefüllte Knödel. Schritt 6: So ist das Essen fertig. © Carola Heimann

Tipp von Bern Rech, Gasthaus Rech in Eppelborn

Ist der Kartoffelteig zu flüssig, am besten mit Kartoffel- oder Maisstärke abbinden. Mehl sollte nicht verwendet werden, da die Klöße sonst schnell gummiartig werden. 
Vor dem Füllen am besten zuerst einen kleinen Probekloß kochen. So lässt sich prüfen, ob der Teig gut zusammenhält. 
 

Daniel Sträßer und Bernd Rech kochen zusammen Gefillde

Ich bin Daniel Sträßer

Ich bin 35 Jahre alt. 
Ich wohne in Rohrbach bei 
Sankt Ingbert. 
Ich mache gerne Sport. 
Meine Sport-Art heisst Boccia. 
Das ist eine Ball-Sport-Art. 
Früher habe ich Staffel-Lauf gemacht. 
Ein Staffel-Lauf ist ein Lauf mit mehreren Team-Mitgliedern. 
Sie wechseln sich mit dem Laufen ab. 
Sie übergeben sich beim Laufen einen Stab. 
Ich mache bei Special Olympics mit. 
Das mache ich seit dem Jahr 2008.

Das Rezept als Video

Für die Special Olympics Nationale Spiele Saarland 2026 haben wir drei Athlet*innen getroffen und sie gefragt, was sie nach dem Training am liebsten essen. Gemeinsam mit Köch*innen aus der Genuss Region Saarland ging es dann ans Kochen.

Audiodeskription des Rezeptvideos mit Daniel Sträßer

Diese Tonspur wurde mit KI generiert.

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Video-Beschreibung in Leichter Sprache – Daniel im Gasthaus Rech

Leichte Sprache · Reel 1

Video-Beschreibung in Leichter Sprache

Dieser Text gehört zu einem Video.

Das Video ist in Schwerer Sprache.

Im Text gibt es diese Informationen:

  • Was sieht man in dem Video?
  • Was hört man in dem Video?

In dem Video geht es um Daniel.

Daniel ist Athlet bei Special Olympics Saarland.

Das Video hat ein Voice-over.

Ein Voice-over ist ein Text.

Eine Person spricht den Text.

Aber: Diese Person sieht man im Video nicht.

Diese Person hört man nur.

In diesem Video spricht eine Frau das Voice-over.

Szene 1

Das sieht man im Video

Daniel steht auf einer grünen Wiese.

Daniel hält Boccia-Kugeln in der Hand:

  • Eine Kugel ist braun.
  • Die andere Kugel ist weiß.

Daniel wirft eine Boccia-Kugel über die Wiese.

Das hört man im Video

Die Frauen-Stimme sagt:

Das ist Daniel.

Daniel spielt Boccia beim Verein DJK St. Ingbert.

Der DJK ist ein Sport-Verein.

Daniel macht bei den Nationalen Spielen im Saarland mit.

Die Nationalen Spiele sind ein großes Sport-Ereignis.

Heute besucht Daniel das Gasthaus Rech.

Das Gasthaus Rech ist in Eppelborn.

Das Gasthaus macht bei der Genuss Region Saarland mit.

In der Genuss Region Saarland arbeiten Bauern und Köche zusammen.

Die Köche kaufen bei den Bauern viele Zutaten für das Essen.

Die Köche wollen zeigen: Im Saarland gibt es viele gute Zutaten.

Mit diesen Zutaten schmeckt das Essen besonders gut.

Szene 2

Das sieht man im Video

Man sieht das Schild von dem Gasthaus Rech.

Daniel steht vor dem Gasthaus Rech.

Daniel schnippt mit den Fingern.

Dann steht ein Mann neben ihm.

Daniel und der Mann haben weiße Koch-Schürzen an.

Das hört man im Video

Daniel sagt: Heute gibt es Gefillde.

Gefillde ist ein saarländisches Essen.

Gefillde bedeutet: Gefüllte Klöße.

Die Frauen-Stimme sagt:

Das ist Bernd.

Heute kochen Daniel und Bernd zusammen.

Szene 3

Das sieht man im Video

Daniel und Bernd sind jetzt in der Küche vom Gasthaus Rech.

Auf einem Tisch liegen zum Beispiel diese Zutaten:

  • Kartoffeln
  • Zwiebeln
  • Butter

Bernd schält die Kartoffeln.

Und Daniel reibt die Kartoffeln.

Dann formen Bernd und Daniel die Gefillde mit den Händen.

Danach legen Bernd und Daniel die Gefillde in heißes Wasser.

Das hört man im Video

Die Frauen-Stimme sagt:

Das Saarland ist bekannt für gutes Essen.

Darum gibt es die Genuss Region Saarland.

Das Gasthaus Rech gehört zu der Genuss Region Saarland.

Alle Zutaten sind frisch.

Und viele Zutaten kommen aus dem Saarland.

Szene 4

Das sieht man im Video

Zu den Gefillden gibt es eine helle Soße.

Bernd rührt die Soße um.

Daniel würzt die Soße.

Daniel gießt mit einer Kelle die Soße auf das Essen.

Das ist das fertige Essen:

Gefillde mit Sauerkraut und heller Soße.

Bernd und Daniel klatschen sich mit der Hand ab.

Sie sind sehr stolz auf ihr Essen.

Das hört man im Video

Voice-over:

Gutes Essen ist hier sehr wichtig.

Das Gasthaus Rech hat auch barrierefreie Ferien-Wohnungen.

Szene 5

Das sieht man im Video

Bernd und Daniel stoßen mit ihren Getränken an.

Dann essen Bernd und Daniel zusammen.

Bernd und Daniel lachen.

Das hört man im Video

Die Frauen-Stimme sagt:

Mahlzeit!

Gemeinsam stark. Gemeinsam genießen.

Szene 6

Das sieht man im Video

Am Ende stehen Bernd und Daniel vor dem Gasthaus.

Bernd und Daniel lächeln sich an.

Dann erscheinen im Video zwei Logos:

  • Genuss Region Saarland
  • Special Olympics Nationale Spiele Saarland 2026

Im Video steht dieser Text: 15. bis 20. Juni 2026

Und im Video steht dieser Link: www.saarland2026.de

Der Link führt zu der Internet-Seite von den Nationalen Spielen.

Dieser Text in Leichter Sprache wurde von der Prüf-Gruppe von Simple i, dem Büro für Leichte Sprache der Lebenshilfe Saarbrücken, auf Verständlichkeit geprüft.