Tarte Lyonnais

Rezept Tarte Lyonnais

Für 4 Personen bzw. 4 kleine Tarteformen Zutaten für den Teig (ergibt ca. 500 g):

260 g Mehl
120 g kalte Butter
2 Eier
5 g Salz

Zutaten für die Füllung:
2 Eier
500 ml Sahne
6 g Salz
Muskatnuss nach Geschmack
200 g Saarländische Lyoner
200 g Emmentaler Käse

Petersilie  Für den Teig Mehl und Salz in eine Schüssel geben und die kalte Butter in kleine Stücke schneiden. Alles zu einer groben, krümeligen Masse vermengen. Die Eier hinzufügen und kneten, bis eine homogene Masse entsteht. Den Teig in Klarsichtfolie einwickeln und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend den Teig in 4 Portionen teilen, ausrollen und in die leicht gefetteten Tarteformen legen (je nach Größe 100 g bis 125 g pro Form). Die Sahne mit den Eiern, Salz und einer Prise Muskatnuss gut verquirlen, um eine gleichmäßige Mischung zu erhalten. Die Lyoner pellen, in kleine Würfel schneiden und gleichmäßig auf den Tarteböden verteilen. Mit Emmentaler bestreuen (je 50 g Lyoner und 50 g Emmentaler pro Tarte). Die Tartes mit jeweils 150 g der Sahne/Ei-Mischung füllen und mit etwas Petersilie garnieren. Im vorgeheizten Backofen (Umluft) bei 180°C ca. 30 Minuten goldbraun backen.Genießen Sie die Tartes lauwarm. Wir empfehlen als Beilage einen gemischten grünen Salat.