Lyonerpfanne
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Was dem Münchner die Weißwurst und dem Nürnberger die Bratwurst, ist dem Saarländer die Lyoner. Die Brühwurst-Spezialität wird gerne gegrillt oder als „Lyonerpfanne“ mit Kartoffeln in einer Pfanne angebraten. In Saarbrücken gibt es sogar einen Grillfleischautomaten und eine Straße namens Lyonerring.
Lyonerpfanne
Unsere saarländische Lyoner ist eine Brühwurst ohne Einlage. Das Originalrezept dieser Fleischwurst stammt aus der Stadt Lyon in Frankreich. Und da das Saarland auf eine bewegte Geschichte zurückblicken kann, wo mal mal Französisch, mal deutsch und sogar eigenständig war, hat sich die Lyoner auch in unseren Metzgereien schnell durchgesetzt. Heute gehört die „Saarländische Lyoner“ zu den regionalen Spezialitäten und zur saarländischen Identität, sie ist als Markenname sogar bis 2028 europaweit geschützt. Gedichte und Parodien gibt es zum Lyoner zuhauf. Im Ohr haben wir folgenden Spruch: „Heut Owend ist Lyonerfeschd, wo sich so manches gut bereden lässt.“ Wenn die Bergmänner übrigens früher Überstunden machten, bekamen sie kein Geld, sondern ein Viertel Ring Lyoner, ein halber Doppelweck und eine Flasche Bier. Die Lyoner wird heiß oder kalt gegessen und zu leckeren Gerichten verarbeitet. Wir servieren gerne die saarländische Lyonerpfanne.
Zutaten für 4–6 Personen:
- 8 große Pellkartoffeln
- 1 Ring Lyoner
- 1 große Zwiebel
- 4 Eier
- Petersilie zum Garnieren
- Salz
- Pfeffer
- Butter zum Braten
Die Kartoffeln kochen, pellen, würfeln und in Butter knusprig braten. Den gewürfelten Lyoner und die gewürfelte Zwiebel dazugeben und mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne vier Spiegeleier braten und einzeln auf die Lyoner-Pfanne geben, mit etwas Petersilie garnieren. Dazu schmeckt ein grüner Salat mit Vinaigrette.