Richard Möcks und Ben Albuzat setzen sich dafür ein,
dass Gewürzen wieder mehr Aufmerksamkeit geschenkt wird: Aus ihrer Sicht
beginnt gutes Essen mit erlesenen Gewürzen. Diese bieten sie in ihrer
Gewürzmanufaktur in Saarbrücken an. Qualität wird hier groß geschrieben und
deshalb wird auch jeder einzelne Schritt in der Herstellung ausgefallener
Gewürzmischungen von Hand ausgeführt.
Hinter den Kulissen:
Foodlady Jutta Hehn war bei den Jungs zu Besuch und hat ein leckeres Rezept für die Verwendung von Bio
Fischgewürz und Bio Dukkahentwickelt: Laibchen vom Goldbutt mit Dukkah Reis.
An einem besonderen Ort entstehen besondere Gewürze für
besondere Speisen. Gemacht von besonderen Menschen für besondere Menschen!
Richard Möcks und Ben Albuzat sind Saarländer, die gerne
essen, kochen und genießen. Auf vielen Reisen in ferne Länder haben sie die
Vielfalt der Gewürzküchen kennen- und schätzen gelernt. Zurück in der Heimat konnten
sie sich mit den oftmals blässlichen und ermüdeten Gewürzen aus den
Supermarktregalen nicht mehr zufriedengeben. Sie wussten um die geschmacklichen
Explosionen, die Gewürze auslösen können: Gutes Essen beginnt mit erlesenen
Gewürzen. Ein Leitspruch, der nur in eine Richtung führen konnte: Man würde selber
Gewürze herstellen. Solides Handwerk, raffinierte Rezepturen und Bio Gewürze
aus ökologisch kontrolliertem Anbau. Alles von Hand zusammengestellt, gemischt,
verpackt, etikettiert und, wenn man möchte, auch noch verschickt.
Rimoco bietet ein beeindruckendes Sortiment an Chilis,
Kräutern, Currys, Gewürzmischungen, Salzen und Pfeffersorten an. Von den
herrlichen Currys hat mich das lila leuchtende, leicht säuerlich schmeckende
Purple Curry mit Hibiskusblüten am meisten beeindruckt. Man findet Klassiker
wie z. B. Baharat, Café de Paris, Cajun, Garam Masala oder
Dukkah. Auch Gewürzmischungen mit regionalem Bezug wie Dibbelabbes- oder Schwenker-Gewürz
und weitere bodenständige Kompositionen für Bratkartoffeln, Brot oder
Bohnensuppe finden sich unter den 160 Gewürzen und Gewürzmischungen der
Manufaktur. Ayurvedische Gewürzmischungen
sind ebenfalls vertreten. Über allem steht eine klare Produkt-Philosophie: Keinerlei
Abstriche bei der Qualität der einzelnen Zutaten!
Die Manufaktur hat ihre Heimat in einer ehemaligen Schreinerei
in einem pittoresk anmutenden Innenhof gefunden. Die Räume wurden kernsaniert und
die meisten Umbauarbeiten in Eigenregie durchgeführt. Mit viel
Fingerspitzengefühl für den Innenausbau entstand ein stimmiger, charaktervoller
Ort. Man betritt die Manufaktur durch einen großen Präsentations- und
Verkaufsraum mit einer stattlichen Kochinsel und einem ausladenden Holztisch,
wo regelmäßig Gewürzseminare und individuelle Kochabende stattfinden. Zu sehen sind
altes Holz, Ziegelwände und riesige Sprossenfenster im Industrielook,
andernorts ausrangiert, hier zu imposanten Raumteilern verbaut. Richard und Ben
haben bewusst Transparenz geschaffen, um Einblicke in die Räume der offenen
Manufaktur zu ermöglichen.
© Foodlady Jutta Hehn
