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Schnittlauch-Eier-Salat

Es darf auch mal ganz ohne Fleisch sein? Bunt, frisch, würzig –  der Schnittlauch-Eier-Salat

Zutaten für 4 Personen

3 Bund Schnittlauch
8 Eier
3 EL Öl
2 EL Essig
1 EL Salatmayonnaise
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und anschließend in einem Sieb mit heißem Wasser übergießen und abtropfen lassen. Die Eier hart kochen, in Würfel schneiden und mit dem Schnittlauch in einer Schüssel vermengen oder den Schnittlauch zum Schluss über den Eiersalat streuen. Eine Salatsoße aus Öl, Essig, Mayonnaise, Salz und Pfeffer herstellen und darüber gießen – etwa 15 Minuten ziehen lassen.

Dazu passen Bratkartoffeln ganz besonders gut!

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