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Dibbelabbes

Kartoffelgericht, das Oma schon im gusseisernen „Dibbe“ (Topf) zubereitete

Dibbelabbes
Dibbelabbes - © Tourismus Zentrale Saarland

Zutaten für 4-6 Personen:

  • 250 g Dörrfleisch (für vegetarische Variante Dörrfleisch einfach weglassen)
  • 2 kg rohe Kartoffeln
  • 2 Stangen Lauch
  • 2 Eier
  • Salz, Muskat, Pfeffer

Die rohen Kartoffeln fein raspeln und in einem Geschirrtuch fest ausdrücken. Die Kartoffeln mit den Eiern in einer Schüssel gut durch­mengen, mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen und zur Seite stellen. Das Dörrfleisch in einer Pfanne knusprig braten, den Lauch etwas mitdünsten. Anschließend die Kartoffelmasse dazugeben und unter Wenden kräftig braten, so dass viele „Kerschdscher“ („Krüstchen“) entstehen. Bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und Muskat nachwürzen. Dazu Apfelmus und ein Bierchen!

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