Schwenkbraten
Marinade für einen original saarländischen Schwenkbraten
Schwenken im Saarland - © Eike Dubois
Zutaten:
- ca. 2 kg Schweinekamm
- 1/4 l Öl
- 10 Zwiebeln (in Streifen)
- 4 zerdrückte Knoblauchzehen
- 7 zerdrückte Wacholderbeeren
- 1 EL Senf
- Thymian, Oregano, Curry, Paprika, Cayennepfeffer, Pfeffer
Den Schweinekamm in ca. 250 g schwere Steaks schneiden und in eine Schüssel geben. Die restlichen Zutaten miteinander verrühren, über die Steaks geben und gut vermengen. Im Kühlschrank 24 Stunden bedeckt durchziehen lassen. Den Schwenkgrill auf mittlere Höhe einstellen, warten bis das Feuer fast nieder gebrannt ist, den Schwenkgrill etwas ablassen und die eingelegten Steaks auflegen.