Merziger Viezsüppchen
Der hiesige Apfelwein (Viez) schmeckt nicht nur im Glas!
Blick in den Topf - © Eike Dubois
Zutaten:
- 5 Zwiebeln
- 5 Knoblauchzehen (fein gewürfelt)
- 2 Äpfel
- 150 g Petersilienwurzel (fein gewürfelt)
- 1 cm Ingwer (geschält und fein gehackt)
- 400 ml Brühe
- 400 ml Viez
- 400 ml Sahne
- 150 g Butter
- 1 Bund Petersilie (fein geschnitten)
- Salz, Muskat, Pfeffer
Zwiebeln und Äpfel fein würfeln und zusammen mit dem Knoblauch, der Petersilienwurzel und dem Ingwer in Butter andünsten. Mit der Brühe und dem Viez aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Sahne zugeben und die Suppe pürieren, dann nochmals 10 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken. Abschließend mit der Petersilie garnieren und servieren.